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[单项选择]某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称（）
A. 回潮
B. 泛油
C. 潮解
D. 吸湿
[单项选择]某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称为（）。
A. 回潮
B. 泛油
C. 潮解
D. 吸湿
[配伍题](1).易散气走味的中药是（） |(2).中药变质后产生强烈“哈喇”味的药材是（）|(3).易变色的中药是（）|(4).含有较多脂肪油，易回潮、发霉、虫蛀的药材（）
A. 玫瑰花、款冬花、扁豆花、佛手片
B. 刺猬皮、九香虫
C. 厚朴、肉桂、砂仁
D. 杏仁、柏子仁、砂仁
[简答题]生产价格是怎样形成的？平均利润是怎样形成的？马克思的生产价格和平均利润理论有何重要意义？
[单项选择]干香菇怎样浸泡味更鲜？（）
A. 用热水浸泡
B. 用凉水浸泡
C. 用温水浸泡
D. 用盐水浸泡
[简答题]食品香气的形成有哪几种途径？（食品中气味的形成途径有哪些？）
