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[单选题]宴会看台服务员要做到的三了解是( )。
A. 了解宾客风俗习惯,了解宾客生活忌讳,了解宾客的特殊要求
B. 了解宾客的风俗习惯,了解宾客的基本要求,了解宾客的特殊要求
C. 了解宾客的风俗习惯,了解宾客的生活难题,了解宾客的特殊要求
D. 了解宾客的生活难题,了解宾客的生活忌讳,了解宾客的特点要求
[单选题]宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活( )。
A. 规律
B. 观念
C. 态度
D. 忌讳
[单选题]宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是( )。
A. 了解宴会的菜式品种
B. 了解出菜顺序
C. 了解宾客的特殊需要
D. 了解宾客的口味爱好
[单选题]>宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、( )服务员及宴会组织指挥人员等。
A. 为客人照看物品
B. 传菜
C. 菜肴介绍
D. 结账
[单选题]>宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织( )人员等。
A. 参观
B. 监督
C. 调查
D. 指挥
[单选题]>西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和( )服务员。
A. 撤换餐盘
B. 菜肴分让
C. 菜肴整理
D. 菜肴浇汁
[单选题]开餐或有接待任务前，服务员要做到“八知”，其中之一是（ ）。
A.知客人的饮食习惯
B.知宾主身份
C.知客人口味爱好
D.知进住日期
[单选题]服务员在收拾台面时要做到( )。
A. 迅速
B. 整齐
C. 规范
D. 轻拿轻放
[单选题]>西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。
A. 菜单内容
B. 规模
C. 消费标准
D. 客人用餐习惯
[单选题]>西餐宴会( )餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[单选题]>中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求配套组合,颜色、样式、( ) )一致。
A. 曲调
B. 格调
C. 产地
D. 模式
[多选题]宴会开始前要做到”三了解“是指： ( )。
A.了解菜肴品种
B.了解风俗习惯
C.了解生活忌讳
D.了解特殊要求
[单选题]>西餐宴会的餐台布置一般使用( )。
A. 螺旋形台
B. 长台
C. 弧形台
D. 1/4圆台
[单选题]>宴会指挥员根据宴请的标准,下列( )项不属于拟订方案之内。
A. 宴会服务的组织方案
B. 酒水饮品所需种类和数量
C. 宴会成本核算单
D. 餐厅费用
[单选题]>宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不( )。
A. 错乱
B. 少给
C. 落后
D. 早到
[单选题]>下列( )不属于服务员应掌握的“三了解”内容。
A. 了解宾客风俗习惯
B. 了解宾客的工作单位
C. 了解宾客的生活忌讳
D. 了解宾客的特殊需要
