更多"肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。（）"的相关试题:
[单项选择]碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
A. 维生素C
B. 碳水化合物
C. 维生素D
D. B族维生素
[单项选择]碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。
A. 营养成分；
B. 矿物质；
C. 脂肪；
D. 蛋白质
[单项选择]肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。
A. 胰蛋白酶
B. 胰脂酶
C. 木瓜蛋白酶
D. 弹性蛋白酶
[单项选择]分析纯试剂主成分含量高，杂质含量略高，主要用于（）。
A. 一般的科学研究
B. 精密的科学研究
C. 一般的测定
D. 工厂实验
[单项选择]水是嫩化原料的主要（）。
A. 步骤
B. 方法
C. 来源
D. 物质
[判断题]循环苯塔釜物料中的二乙苯含量超高主要是烃化反应产物的二乙苯含量超高。
[单项选择]冷藏货物在配装时，牛羊肉和猪肉（）。
A. 不宜混装
B. 可以混装
C. 是否混装不作限制
D. 视货物质量而定
[单项选择]优级纯试剂主成分含量高，杂质含量低，主要用于（）。
A. 一般的科学研究
B. 精密的科学研究
C. 重要的测定
D. 工厂实验
[填空题]目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有：（），电刺激法，醋渍法和压力法。
[判断题]烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质
[判断题]残酸水的主要化学特征是呈酸性PH值＜7；氯离子含量高；钙离子或镁离子含量较高；矿化度高。
[单项选择]在中间馏分中，环烷酸含量最高。该类物质含量高对加氢装置的主要危害是（），导致系统堵塞和反应器床层压降上升。
A. 反应飞温
B. 催化剂裂解功能增强
C. 催化剂中毒
D. 形成环烷酸铁
[多项选择]造成PX产品中甲苯含量高，主要的因素是（）。
A. 吸附进料中甲苯高
B. 抽出液塔没有操作好
C. 成品塔没有操作好
D. 吸附塔区域流量没有调整好
[单项选择]琵琶肉、坨坨肉、牛羊肉泡馍、白肉血肠分别是（）的美食。
A. 白族、彝族、维吾尔族、蒙古族
B. 纳西族、苗族、维吾尔族、蒙古族
C. 白族、苗族、回族、满族
D. 纳西族、彝族、回族、满族
[单项选择]变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）
A. 对胃肠道粘膜的刺激
B. 有致癌危险性
C. 引起溶血
D. 抑制食欲
[单项选择]当变压器油中溶解气体中的乙炔含量高并构成总烃中的主要成分，氢含量高时，这种故障是（）。
A. 局部放电；
B. 火花放电；
C. 电弧放电。
[单项选择]长石质瓷化学成分中，（）含量最高，是瓷的主要组分。
A. SiO2
B. Al2O3
C. K2O与Na2O
D. CuO与MgO
