[填空题]西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

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[判断题]干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。

[名词解释]干制

[填空题]干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。

[报关编码]干制松茸

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[报关编码]干制香菇

[报关编码]干制口蘑

[报关编码]干制草菇

[报关编码]干制洋葱

[报关编码]干制金针菇

[单项选择]高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
A. 低温油焐制；
B. 洗涤干净；
C. 温水浸泡；
D. 长时间煮制

[简答题]果蔬干制原理？

[填空题]石香肠构造根据其断面形态可分为（）、（）、（）等类型。石香肠构造属于一种（）型线理。

[报关编码]其他干制蘑菇及块菌

[填空题]西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。

[简答题]简述金银花的干制方法。

[简答题]果蔬干制的过程如何？

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