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[判断题]人乳中的碳水化合物主要是甲型乳糖，占总量的90%以上，能促进双歧杆菌的生长，抑制大肠杆菌的生长，故母乳喂养儿较少发生消化不良。（ ）
[单项选择]发酵乳糖的肠杆菌科细菌是（ ）
A. 大肠埃希菌
B. 志贺菌
C. 沙门菌
D. 变形杆菌
E. 耶尔森菌
[填空题]单纯母乳喂养儿肠道细菌以____占绝对优势，人工喂养和混合喂养儿肠内的大肠杆菌、嗜酸杆菌、双歧杆菌及肠球菌所占比例____。
[单项选择]肠道杆菌乳糖发酵试验一般为（ ）
A. 致病菌一般不分解乳糖，非致病菌多数分解乳糖
B. 非致病菌一般不分解乳糖，致病菌多数分解乳糖
C. 乳糖发酵试验对于鉴别肠道致病菌和非致病菌没有价值
D. 致病菌和非致病菌均分解乳糖
E. 致病菌和非致病菌均不分解乳糖
[简答题]大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？
[判断题]新生儿哺乳后结肠和直肠的细菌繁殖，母乳喂养儿以大肠埃希菌为主，人工喂养儿以双歧杆菌为主。
[单项选择]利用产氨短杆菌发酵法生产肌苷酸，第一步是用诱变育种的方法筛选缺乏哪种酶的腺嘌呤缺陷型菌株，并在发酵培养基中提供亚适量的腺嘌呤。（）
A. SAMP合成酶
B. SAMP裂解酶
C. PRPP转酰胺酶
D. IMP脱氢酶
[简答题]食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围
[单项选择]对革兰阴性杆菌，出现下列哪种特征，可怀疑为非发酵菌（ ）
A. 动力阴性
B. 发酵葡萄糖
C. 氧化酶阳性
D. 触酶阳性
E. 氧化利用麦芽糖
[单项选择]0157：H7大肠埃希菌区别于其他肠杆菌的特征性反应是不发酵（ ）
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 甘露醇
D. 山梨醇
E. 乳糖
[填空题]鉴别肠杆菌科细菌与非发酵菌的最主要试验是_______。
[判断题]非发酵菌中氧化酶为阴性，无动力，硝酸盐还原试验为阴性的细菌为不动杆菌属（ ）
[判断题]丙酮丁醇细菌是一种梭状芽胞杆菌，它在厌氧条件下进行丙酮丁醇发酵产生丙酮和丁醇。（）
[判断题]多重耐药的非发酵菌多指铜绿假单胞菌、不动杆菌、嗜麦芽窄食单胞菌。
[单项选择]有一种革兰阴性杆菌，发酵葡萄糖产酸，25℃有动力，37℃无动力，该试验菌可能为（ ）
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 小肠结肠炎耶尔森菌
C. 产单核李斯特菌
D. 荧光假单胞菌
E. 大肠埃希菌
