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[单项选择]只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）的功能。
A. VC源
B. VD源
C. VA源
D. VB源
[填空题]动物机体吸收的胡萝卜素在（）、（）及乳腺内经胡萝卜素酶的作用可转变为具有活性的维生素A。
[多项选择]胡萝卜素不能转化为（）。
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 尼克酸
D. 胆碱
[多项选择]含有丰富胡萝卜素的水果的有（）
A. 鲜枣
B. 柑橘
C. 柿子
D. 杏子
[单项选择]下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高（）
A. 番茄
B. 辣椒
C. 白菜
D. 黄瓜
[单项选择]机体吸收的胡萝卜素在（）转化成维生素A。
A. 肾脏
B. 血管内皮
C. 小肠壁
D. 皮下组织
[多项选择]以下几种常见果蔬，富含胡萝卜素的有（）。
A. 胡萝卜
B. 菠萝
C. 芒果
D. 柿子
E. 草莓
[判断题]用青贮方法保存青饲料，能够大量保存其中的胡萝卜素。
[判断题]在贮藏过程中，胡萝卜素的损失不大或不明显。
[单项选择]下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）。
A. 韭菜
B. 胡萝卜
C. 洋葱
D. 莴苣
[简答题]简述天然类胡萝卜素的结构特点、生物学功能及其作用机理。
[单项选择]脱落酸、赤霉素和类胡萝卜素都是由（）单位构成的。
A. 异戊二烯
B. 氨基酸
C. 不饱和脂肪酸
D. 甲瓦龙酸
[判断题]自然干燥的青干草中胡萝卜素含量较人工干燥的要高的多。
[判断题]植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
