更多"[单选题] 制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或( )"的相关试题:
[判断题]( )装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的现象。
A.正确
B.错误
[单选题] 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料( )，制品破裂的现象。
A.松软
B.收缩
C.流出
D.结块
[判断题] ( )馅料在调制时应尽量使用色素调色。
A.正确
B.错误
[单选题] 成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻，切开后( )，不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀
B.切口整齐
C.内部无空洞
D.香味浓郁
[单选题] 调制巧克力馅料时， 可用()溶化巧克力。
A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
[判断题]( )清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉， 否则制品出炉后会很快收缩。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热。
A.正确
B.错误
[判断题]( )调制巧克力馅料时，巧克力可用“双煮法”溶化。
A.正确
B.错误
[单选题] 西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、 ( )、奶油馅料、计司类馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.鲜果馅料
D.鲜果酥盒馅料
[单选题]目前在移动通信中，调制方式主要有模拟调制和（ ）
A.模拟调制
B.数字调制
C.FSK调制
D.MSK调制
