更多"[填空题]大曲发酵的温度变化规律是( )。"的相关试题:
[填空题]大曲发酵规律为前缓升 、( ) 、 ( )。
[填空题]大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为( )。
[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。
[简答题]大曲培菌发酵过程中的温度变化规律是什么?