更多"鲜味的呈味成分主要有哪些化合物？"的相关试题:
[判断题]鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
[单项选择]汽车尾气中至少含有（）种有害物质，主要有一氧化碳、碳氢化合物等。
A. 50至100
B. 100至150
C. 150至200
[多项选择]在机动车燃烧室中生成的碳氢化合物主要有（）
A. 缸壁的淬熄作用
B. 热力过程中的狭缝效应
C. 其他原因造成的不完全燃烧
D. 燃料的蒸发
[填空题]汽车排放的污染物主要有：一氧化碳（CO）；碳氢化合物（HC）；（）等
[判断题]温室气体主要有二氧化碳、甲烷、氮氧化合物、氟氯烃、臭氧等。
[单项选择]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A. 刺激性和鲜爽度
B. 浓醇和鲜爽度
C. 刺激性和醇厚度
D. 刺激性和甘鲜度
[判断题]丙烯氨氧化的副产物主要有氰化物、有机含氧化合物、深度氧化产物三类。
[单项选择]蘑菇的主要呈味物质是（）。
A. 丁酸戊酯
B. 莴苣素
C. 蘑菇香精
D. 锌
[单项选择]香蕉的主要呈味物质是（）。
A. 丁酸戊酯
B. 乙酸乙酯
C. 丙酸乙酯
D. 丁酸乙酯
[单项选择]味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。
A. 全身
B. 舌的表面
C. 嘴唇
D. 鼻子
[多项选择]按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）。
A. 甜味氨基酸
B. 咸味氨基酸
C. 酸味和鲜味氨基酸
D. 苦味氨基酸
[单项选择]以下哪个不是呈味物质间的相互作用（）
A. 愉快作用
B. 相乘作用
C. 消杀作用
D. 疲劳作用
[多项选择]脱碳溶液成分有哪些（）
A. K2CO3
B. 二乙醇胺
C. V2O5
[简答题]二恶英的污染源主要有哪些？成分一哪些特征？最易受污染的一哪些？
