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[单项选择]全脂乳粉的感官要求不包括（）。
A. 呈均匀一致的乳黄色
B. 具有乳特有的香味
C. 干燥粉末，允许有少量的结块
D. 润湿下沉快，冲调后无团块，无沉淀
[简答题]根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？
[单项选择]下列全脂乳粉的质量指标中说法不正确的是（）。
A. 水分含量≤3.0%
B. 溶解度≥99%
C. 酵母和霉菌数≤100个/g
D. 大肠杆菌（最近似值）小于等于40个/100g
[单项选择]在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.0
C. 3.5
D. 4.0
[单项选择]在全脂乳粉的理化指标中，其溶解度大于等于（）%。
A. 96
B. 97
C. 98
D. 99
[单项选择]全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。
A. ≤6mg／kg
B. ≤12mg／kg
C. ≤16m
D. ≤l0mg／kg
[单项选择]在全脂乳粉的卫生指标中，酵母和霉菌数小于等于（）个/g。
A. 50
B. 60
C. 70
D. 80
[单项选择]在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。
A. 50
B. 80
C. 100
D. 120
[单项选择]在全脂乳粉的卫生指标中，大肠杆菌（最近似值）小于等于（）个/100g。
A. 30
B. 40
C. 70
D. 80
[单项选择]软饮料生产用全脂乳粉要求脂肪为（）％。
A. 25.00—30.00
B. ≥25.00
C. 20.00-25.00
D. 15.00—20.00
[判断题]调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
[判断题]全脂乳粉灰分测定时灰化温度一般在500-550℃范围内。
[单项选择]对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。
A. 0.5％
B. 1％
C. 2％
D. 5％
[判断题]全脂乳粉灰分测定时灰化容器通常以素烧瓷坩埚作为灰化的容器。
[简答题]既然都是不含添加剂的，那么全脂驼乳粉和儿童驼乳粉的区别在哪里？
[多项选择]从感官指标鉴定巧克力的品质有（）
A. 色泽鲜明均匀一致
B. 香味纯正
C. 口味和顺适中
[单项选择]生活饮用水卫生标准GB5749-2006规定感官指标和一般化学指标有（）。
A. 10项
B. 15项
C. 17项
D. 5项
