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[简答题]根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？
[单项选择]食品添加剂生产企业应建立产品检验档案，对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容按规定进行记录，检验原始记录的保存期限不得少于产品保质期，并不得少于（）年。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]基底检验时，不需要检验的内容是（）。
A. 平面位置、尺寸大小、基底高程
B. 基底承载力
C. 基坑边坡的安全性
[单项选择]测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）
A. 80~90℃
B. 95~105℃
C. 60~70℃
D. 115~120℃
[判断题]冲压生产检验所用油石作辅助判断工具，所用油石要严格按型号规格要求进行检验。
[单项选择]物料和不同生产阶段产品的检验，对涉及不需要进行验证的检验方法，企业应当对检验方法进行（），以确保检验数据准确、可靠。
A. 复核
B. 备案
C. 确认
D. 比对
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于（）%。
A. 6.7
B. 9.8
C. 11.5
D. 12.2
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.2
C. 3.5
D. 4.0
[单项选择]检验应当有（）操作规程，规定所用方法、仪器和设备，检验操作规程的内容应当与经确认或验证的检验方法一致。
A. 相传
B. 口头
C. 书面
D. 电子
[单项选择]按照标准规定，下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是（）。
A. 采用有健康母牛挤出的新鲜天然乳汁
B. 不得使用产前15日内的胎乳，但可以使用产后7日内的初乳
C. 不得含有肉眼可见的杂质
D. 为均匀无沉淀的液体，粘性浓厚者不得使用
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于（）mg/kg。
A. 0.01
B. 0.02
C. 0.03
D. 0.04
[单项选择]按照标准规定，下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述不正确的是（）。
A. 色泽为白色或稍带微黄色，不得带有红色、绿色或显著的黄色
B. 酸度不得超过20°T，个别地区允许使用不高于22°T的牛乳
C. 允许使用少量的化学物质和防腐剂
D. 为均匀无沉淀的液体，粘性浓厚者不得使用
[判断题]在特定情况下可以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
[单项选择]婴幼儿配方乳粉生产企业的（）是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。
A. 质量受权人
B. 法定代表人
C. 品控负责人
D. 总经理
[单项选择]婴幼儿配方食品生产企业不得以（）生产婴幼儿配方乳粉。
A. 分装方式
B. 委托加工方式
C. 来料加工方式
D. 集中生产方式
[填空题]在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。
