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[单项选择]蒸制法可分为()和粉蒸两种技法。
A. 干蒸
B. 湿蒸
C. 清蒸
D. 软蒸
[判断题]凸版印版的腐蚀分为有粉腐蚀法和无粉腐蚀法,其中有粉腐蚀法要经过4-5次腐蚀,而无粉腐蚀法只需经过一次腐蚀就可以达到腐蚀的深度。()
[单项选择]以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是()著名传统小吃。
A. 山东
B. 海南
C. 广东
D. 福建
[多项选择]下列采用蒸法炮制的药物是()
A. 何首乌
B. 地黄
C. 黄精
D. 当归
[简答题]简述25-36个月龄幼儿的饮食烹调原则。
[判断题]无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
[简答题]简述13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。
[简答题]简述半流质常用的食物有哪些?烹调方法应注意什么?