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[单项选择]我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。
A. 2.0％
B. 2.5％
C. 3.0％
D. 3.5％
[单项选择]如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化
A. 乳糖
B. 稀奶油
C. 脱脂乳
D. 蛋白质
[填空题]我国奶牛饲养标准中规定1千克含脂（）的乳称为标准乳，所含产奶净能（）MJ作为一个（）。
[填空题]原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
[简答题]冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？
[单项选择]奶牛标准乳的乳脂率为（）。
A. 2%
B. 4%
C. 6%
[判断题]在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.2
C. 3.5
D. 4.0
[填空题]测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
[简答题]
羊毛制品，在处理前后分别抽样分析其含脂率如下：
处理前，xi：0.19，0.18，0.21，0.30，0.41，0.12，0.27
处理后，yi：0.15，0.13，0.07，0.24，0.19，0.06，0.08，0.12
假定处理前后的含脂率都服从正态分布，且标准差不变，试问在处理前后含脂率的平均值是否有显著变化？
（a=0.05）
[判断题]当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
[单项选择]含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
A. 总固体、水分
B. 总固体、蛋白质
C. 总固体、脂肪
D. 脂肪、蛋白质
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
A. 1.64
B. 2.36
C. 3.10
D. 4.20
[判断题]脂溶性维生素A、D、C、E多含在脂肪中，含脂肪丰富的食物可供给机体脂溶性维生素。
[判断题]GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
[判断题]乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
[单项选择]在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.1
C. 3.6
D. 4.4
[单项选择]在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.2
B. 3.1
C. 3.2
D. 4.3
