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[判断题]索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
[填空题]采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
[填空题]采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
[填空题]凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
[单项选择]分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐，偶合后产生的颜色是（）。
A. 橙黄色
B. 橙红色
C. 黄色
D. 红紫色
[判断题]当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
[判断题]饲料中脂肪含量在10%以内时，其采食量随脂肪含量的增加而下降；若超过10%时，其采食量则随着脂肪含量的增加而提高。
[单项选择]用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于（）。
A. 滴定分析
B. 称量分析
C. 沉淀分析
D. 仪器分析
[填空题]炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.2
C. 3.5
D. 4.0
[单项选择]大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。
A. 高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
B. 高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
C. 蛋白质含量不随纬度变化而变化
D. 脂肪含量不随纬度变化而变化
[单项选择]在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.1
C. 3.6
D. 4.4
[单项选择]在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.2
B. 3.1
C. 3.2
D. 4.3
[判断题]肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
[单项选择]牛奶中的脂肪含量为多少？（）
A. 5.4-5.8
B. 3.4-3.8
C. 2.4-2.8
D. 4.4-4.8
[单项选择]肉类中的脂肪含量约为（）。
A. 20％～30％
B. 2％～11％
C. 11％～15％
D. 5％～10％
[单项选择]测量柴油机排气中NOx含量的标准方法是（）。
A. 化学发光法
B. 红外线法
C. 氢火焰离子法
D. 红外线法或氢火焰离子法
