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[判断题]从事餐饮服务经营活动的单位和个人，必须取得《餐饮服务许可证》。
[单项选择]大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）
A. 食品安全管理人员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师
[单项选择]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
A. ≥3㎡
B. ≥4㎡
C. ≥5㎡
D. ≥6㎡
[多项选择]下列哪些经营活动，不属于无证无照经营（）。
A. 在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，销售农副产品、日常生活用品
B. 在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，个人利用自己的技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动
C. 依照法律、行政法规、国务院决定的规定，从事无须取得许可或者办理注册登记的经营活动
D. 经营者未依法取得许可且未依法取得营业执照从事经营活动的
[单项选择]《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）
A. 原料粗加工
B. 烹饪加工
C. 备餐（分装、出售）
[判断题]现金流量表应当分别经营活动、投资活动和筹资活动列报现金流量。小企业缴纳的各种税费不属于经营活动、投资活动和筹资活动，所以小企业缴纳的各种税费不在现金流量表中反映。
[单项选择]下列经营活动，不属于无证无照经营的是哪一项？（）
A. 李某在小区内从事手机贴膜，每个贴膜10元～20元之间
B. 菜农王某将自己的蔬菜拉到县里赶集，集市每逢农历初三、初八开设
C. 住在城里的张大爷利用自己家一楼闲置的住房收集废品，待积攒到一定程度用自己的手推车送到废品收购站卖掉
D. 有合法营业执照的小卖店店主赵某回收烟酒并出售，已经销售了两年
[判断题]食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。
[单项选择]《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂不得供应的品种是（）
A. 生拌食品
B. 改刀菜
C. 外购熟食卤味
[判断题]职业学校、普通中等学校、小学、特殊学校食堂可以制售冷荤凉菜。
[单项选择]下列不属于从事燃气经营活动企业应当具备的（）。
A. 员工50人以上
B. 完善的安全管理制度
C. 健全的经营方案
D. 固定的经营场所
[单项选择]在学校食堂就餐时，如果发现食堂所售食品已经变质应怎么办（）
A. 自己停止食用，但不声张
B. 自己停止食用，回家时跟家长说
C. 自己立即停止食用，同时立即跟老师或学校领导报告
D. 为了节约，仍然坚持继续吃完
[单项选择]下面不属于餐饮品牌外显要素的是（）。
A. 企业名称
B. 企业文化
C. 企业标志
D. 企业建筑
[单项选择]食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
A. 中毒
B. 投毒
C. 偷到
D. 伤人
[单项选择]下列特征中，不属于餐饮信息特征的是（）。
A. 共享性
B. 客观性
C. 非时效性
D. 价值性
