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[判断题]动物脂肪摄入过多，可以引起肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病等。
[单项选择]一项关于脂肪摄入与男性前列腺癌关系的研究显示，高脂肪摄入组比低脂肪摄入组患前列腺癌的相对危险度RR的95%可信区间是0.95～3.5，假设α=0.05，那么，下列推断正确的是（）
A. 高脂肪摄入与前列腺癌发病率升高之间的关联有统计学意义
B. 高脂肪摄入与前列腺癌发病率降低之间的关联有统计学意义
C. 可以在95%可信度上认为高脂摄入降低患前列腺癌的危险
D. 可以在95%可信度上认为高脂摄入升高患前列腺癌的危险
E. 尚不能认为前列腺癌发病率与高脂肪摄入水平之间的关联有统计学意义
[单项选择]成人脂肪摄入量占能量来源（）时为高脂肪膳食。
A. ＜15%
B. ＜25%
C. 25%～30%
D. ＞35%
[多项选择]动物蛋白质摄入过多可能导致（）
A. 动物脂肪和胆固醇摄入过多
B. 浮肿
C. 肾脏负担过重
D. 含硫氨基酸摄入过多
E. 肝功能损伤
[多项选择]一般情况下，植物脂肪比动物脂肪（）。
A. 硬度大
B. 硬度小
C. 熔点高
D. 熔点低
[单项选择]为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。
A. 不超过25克（半两）
B. 50克（一两）
C. 无所谓
[判断题]老年人饮食种类中所有动物脂肪都含饱和脂肪酸。
[判断题]动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。
[多项选择]以下理论能够解释动物过度摄入食物的是（）。
A. 调定点假说
B. 漂变基因假说
C. 蛋白质杠杆假说
D. 享乐驱动假说
[判断题]研究表明，成人每人每天摄入约50克脂肪，其中1/3为动物油，2/3为植物油。
[单项选择]为了防止摄入过多的热量，脂肪的摄入量应控制在总热量的（）以下。
A. 35%
B. 30%
C. 25%
D. 20%
E. 15%
[多项选择]人体摄入过多脂肪易导致（）
A. 血脂异常
B. 冠心病
C. 肥胖
D. 贫血
[判断题]必需脂肪酸摄入多少与婴幼儿智力发育无关。
[判断题]植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。
[判断题]脂肪的膳食来源有以下几种途径：动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等，也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
[判断题]过多食用高脂食物特别是动物脂肪能预防癌症。
[简答题]简述单胃动物和反刍动物对脂肪消化代谢的特点。
[单项选择]下列动物体脂肪中饱和脂肪酸含量最高的是（）。
A. 牛
B. 马
C. 猪
D. 所有动物相同
