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[判断题]动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。
[判断题]饲粮中不饱和脂肪酸含量较高时，可导致肉用反刍动物体脂变软。
[判断题]动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。
[单项选择]以下畜禽体脂肪中，饱和脂肪酸高于不饱和酸的是（）。
A. 猪
B. 马
C. 牛
D. 羊
[单项选择]平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）
A. 1∶1∶1
B. 1∶2∶1
C. 2∶1∶1
D. 1∶1∶2
[单项选择]下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）
A. 酸价
B. 碘价
C. 过氧化值
D. 羰基价
[判断题]鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。
[单项选择]下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。
A. 猪油
B. 奶油
C. 肥肉
D. 芝麻油
[判断题]肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
[单项选择]下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是（）
A. 鱼油
B. 棕榈油
C. 椰油
D. 可可油
[单项选择]高血压患者饮食中饱和脂肪酸含量应控制在总热量（）以下
A. 0.04
B. 0.05
C. 0.06
D. 0.07
[单项选择]平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。
A. 7：02
B. 2：01
C. 5：03
D. 3：02
[判断题]棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
[判断题]老年人饮食种类中所有动物脂肪都含饱和脂肪酸。
[判断题]一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
[单项选择]细胞膜脂中脂肪酸的不饱和键数越（）固化温度越低，抗寒性增强。
A. 多
B. 少
C. 恒定
D. 不恒定
[判断题]饲料中脂肪含量在10%以内时，其采食量随脂肪含量的增加而下降；若超过10%时，其采食量则随着脂肪含量的增加而提高。
[单项选择]以下（）肉脂肪中含的不饱和脂肪酸高，对人体健康更有利。
A. 猪肉
B. 羊肉
C. 牛肉
D. 鹅肉
