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[单项选择]膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（）。
A. 1﹕1﹕1
B. 1﹕2﹕1
C. 1﹕1﹕2
D. 2﹕1﹕1
[单项选择]下列属于n-6型多不饱和脂肪酸的是（）
A. 二十碳五烯酸
B. 二十二碳六烯酸
C. 深海鱼油
D. 亚油酸
E. α—亚麻油酸
[判断题]烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）
[判断题]动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。
[判断题]多不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白含量，但不降低高密度脂蛋白含量。
[判断题]在低温环境下，饱和脂肪酸加速向不饱和脂肪酸转变，以利于生物膜的流动性。
[单项选择]下列哪种药物属于n-3多不饱和脂肪酸（n—3PUFAs）？（）
A. n—亚麻油酸
B. 亚油酸
C. 广亚麻油酸
D. 硫酸类肝素
E. 月见草油
[判断题]多不饱和脂肪酸可使血浆中胆固醇和低密度胆固醇水平显著降低，并且不会升高甘油三酯。
[单项选择]以下畜禽体脂肪中，饱和脂肪酸高于不饱和酸的是（）。
A. 猪
B. 马
C. 牛
D. 羊
[判断题]老年人饮食种类中所有动物脂肪都含饱和脂肪酸。
[单项选择]下列动物体脂肪中饱和脂肪酸含量最高的是（）。
A. 牛
B. 马
C. 猪
D. 所有动物相同
[判断题]动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。
[单项选择]下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。
A. 猪油
B. 奶油
C. 肥肉
D. 芝麻油
[单项选择]平衡膳食是指膳食中热能和各种（）含量种类齐全，比例适当。
A. 维生素
B. 营养素
C. 矿物质
D. 脂肪
[单项选择]在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食，幼儿一日膳食中脂肪占总热量的（）。
A. 25％～30％
B. 30％～45％
C. 40％～55％
D. 60％～70％
