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[单项选择]原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的（）上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。
A. 思想
B. 基础
C. 工作
D. 目的
[判断题]原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。
[单项选择]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算
A. 单件
B. 面点
C. 烹调
D. 批量
[单项选择]在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）
A. 配菜部门
B. 炉灶部门
C. 销售部门
D. 采购部门
[填空题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。
[单项选择]属于成本控制方法的是（）。
A. 定率估算法、座谈会法、函询调查法
B. 价值工程方法、加权平均法、回归分析法
C. 成本分析表法、挣值分析法、工期一成本同步分析法
D. 目标利润法、按实计算法、技术进步法
[多项选择]宜用作成本控制方法的有（ ）。
A. 比较法
B. 价值工程
C. 赢得值法
D. 差额分析法
E. 因素分析法
[单项选择]确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。
A. 原料购买标准
B. 成本标准
C. 投料标准
D. 标准原料成本
[多项选择]下列各项中属于成本控制方法的是（）。
A. 价值工程法
B. 工期一成本同步分析法
C. 回归分析法
D. 挣值分析法
E. 成本分析表法
[单项选择]项目成本控制的方法中，（）是利用项目中的各种表格进行成本分析和控制的方法。
A. 项目成本分析表法
B. 挣值法
C. 工期一成本同步分析法
D. 价值工程法
[单项选择]物流服务项目的成本控制方法，不包括（）。
A. 目标成本控制
B. 进度-成本同步控制
C. 挣值管理
D. 定量成本控制
[多项选择]饭店成本控制的方法有（）
A. 预算控制法
B. 主要消耗指标控制法
C. 制度控制法
D. 标准成本控制法
E. 实际成本控制法
[多项选择]下列各选项中，宜用作成本控制方法的是（）。
A. 比较法
B. 价值工程
C. 赢得值法
D. 差额分析法
E. 因素分析法
[单项选择]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（）。
A. 要求
B. 目的
C. 作用
D. 方法
[单项选择]将成本控制分为前馈性成本控制、防护性成本控制和反馈性成本控制的依据是（）
A. 按控制的时间分类
B. 按控制的原理分类
C. 按控制的手段分类
D. 按控制的对象分类
E. 按控制的时期分类
[多项选择]薪酬成本控制的方法有（ ）。
A. 控制雇佣量
B. 控制基本薪酬
C. 控制差旅支出
D. 控制福利支出
E. 控制奖金
[单项选择]利用各种表格进行成本分析和成本控制的方法称为（ ）。
A. 挣值法
B. 成本同步分析法
C. 项目成本分析表法
D. 价值工程方法
