更多"在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）"的相关试题:
[判断题]原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。
[单项选择]原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的（）上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。
A. 思想
B. 基础
C. 工作
D. 目的
[单项选择]原料成本控制的方法有（）。
A. 三种
B. 四种
C. 五种
D. 六种
[单项选择]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算
A. 单件
B. 面点
C. 烹调
D. 批量
[单项选择]作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
A. 配份部门
B. 加工部门
C. 采购部门
D. 销售部门
[单项选择]厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及（）等方面的安全。
A. 厨房生产环境
B. 岗位安排
C. 生产程序
D. 组织结构
[单项选择]确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。
A. 原料购买标准
B. 成本标准
C. 投料标准
D. 标准原料成本
[填空题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。
[单项选择]控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（）。
A. 要求
B. 目的
C. 作用
D. 方法
[单项选择]将成本控制分为前馈性成本控制、防护性成本控制和反馈性成本控制的依据是（）
A. 按控制的时间分类
B. 按控制的原理分类
C. 按控制的手段分类
D. 按控制的对象分类
E. 按控制的时期分类
[判断题]厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。
[单项选择]厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）
A. 出菜速度
B. 客情
C. 消费导向
D. 原料供应情况
[单项选择]原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。
A. 成本率
B. 利润率
C. 毛利率
D. 费用率
[单项选择]如果产品成本中的原料费用所占比重很大，原料随着生产进度逐渐投入生产，为了简化成本计算工作。在分配完工产品与月末在产品费用时，应该采用的方法是（）。
