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[判断题]结缔组织只包括疏松结缔组织、致密结缔组织、网状组织和脂肪组织。（）
[判断题]肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。（）
[单项选择]野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。
A. 野畜肉的质较好
B. 野畜肉的口味要好一些
C. 野畜肉不易熟
D. 野畜肉通常带有各自独特的风味
[判断题]羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
[简答题]以疏松结缔组织组织为例，简述结缔组织的一般特征。
[多项选择]固有结缔组织除疏松结缔组织外还包括（）。
A. 致密结缔组织
B. 软骨组织
C. 网状组织
D. 脂肪组织
[判断题]猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。
[判断题]任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。
[填空题]结缔组织除固有结缔组织外，还包括（）、（）、和（）。
[填空题]上颌前弓区位于_______系带和_______系带之间，此区为疏松结缔组织，无肌肉直接附丽，该区义齿基托边缘应密封，基托应尽量伸展。
[单项选择]牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
A. 肉质坚实；
B. 肥肉为主；
C. 肥瘦相间；
D. 瘦肉为主
[单项选择]皮下结缔组织占皮肤总厚度的（）。
A. 25％
B. 10％
C. 20％
D. 15％
[填空题]甲状腺表面有结缔组织（）。结缔组织将实质分成许多小叶，小叶内有（）和（）。
[填空题]结缔组织是由少量的细胞和大量的（）组成，与上皮组织相比，结缔组织的主要结构特点是细胞种类多排列稀疏而无极性、（）、（）、血管、淋巴管。
[判断题]从间叶组织(包括结缔组织、脂肪、肌肉、骨、淋巴等)发生的肿瘤称为肉瘤。
[判断题]畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
