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[判断题]维生素是指维持人体细胞生长和正常代谢所必需的一类有机化合物。
[判断题]各种维生素在体内都可以调节物质代谢，保证生理功能，构成机体组织原料。
[填空题]维生素D是家禽形成（）、（）和（）所必需的物质。
[单项选择]矿物质（）是老人维持和调节正常免疫功能所必需。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 钠
[判断题]维生素都是调节物质代谢，保证生理功能，它们不是构成机体组织的原料，也不供给热能。
[单项选择]维生素B1日摄取最低必需量为（）
A. 1mg
B. 1.5mg
C. 2mg
D. 2.5mg
E. 3mg
[单项选择]保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。
A. “QS”
B. “蓝帽子”
C. “红帽子”
D. 条形码
[单项选择]首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案，其他保健食品应当报（）备案。
A. 省级食品药品监督管理部门
B. 设区市级食品药品监督管理部门
C. 县级食品药品监督管理部门
[判断题]灭菌时应注意某些生长调节物质如IAA、ZT等以及某些维生素遇热不稳定，不能和培养基一起高温高压灭菌，而要进行过滤灭菌。
[单项选择]正常血凝块所必需的维生素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素K
[单项选择]（）主要提供维生素和矿物质。
A. 番茄
B. 鸡蛋
C. 馒头
D. 牛奶
[单项选择]人生长所必需的基本物质有（）。
A. 蛋白质、碳水化合物、糖类、维生素、无机盐、水
B. 蛋白质、碳水化合物、糖类、无机盐、矿物质、水
C. 蛋白质、脂类、糖类、无机盐、矿物质、水
D. 蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水
[判断题]蛋白质不是人体生长发育所必需的营养物质。
[单项选择]有助于维生素B12吸收的物质是（）。
A. 胃酸
B. 胃蛋白酶
C. 内因子
D. 胃泌素及黏液
[判断题]心理健康包含两种概念：一是指一种心理健康状态；二是指维持心理健康。
