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[判断题]人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
[简答题]维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些？
[单项选择]（）提供矿物质的主要营养素
A. 蔬菜、水果
B. 谷类
C. 奶类
D. 豆类
[单项选择]土壤中矿物质主要包括原生矿物和（）。
A. 再生矿物
B. 外来矿物
C. 次生矿物
D. 化合矿物
[简答题]矿物质的生理功能有哪些？导致矿物质缺乏的主要原因有哪些？（如何预防矿物质缺乏）
[单项选择]膳食中矿物质和脂溶性维生素的主要来源是（）。
A. 谷类食物
B. 蔬菜水果和薯类
C. 奶类、大豆及其制品
D. 鱼禽蛋瘦肉
[填空题]水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
[填空题]护士在协助病人翻身时切忌拖、拉、推等动作，避免（）。并补充高蛋白、高维生素矿物质，以增强机体抵抗力和（）。
[单项选择]粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。
A. 纤维素
B. 蔗糖
C. 糖类
D. 麦芽糖
[填空题]水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。
[填空题]人类的营养素主要包括脂类，（）蛋白质、矿物质、维生素等。
[多项选择]下列药物中哪些药属于维生素及矿物质类的国家基本药物（）
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 葡萄糖酸钙
[填空题]人体需要的营养素和膳食成分主要有七类：水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和（）。
[判断题]青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。
[判断题]蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
