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[判断题]餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。
[单项选择]餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。
A. 快速的
B. 敏捷的
C. 高效率的
D. 卫生的
[单项选择]在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看（）。
A. 餐台上有无客人遗留的物品
B. 餐台上有无破碎的酒杯
C. 餐台上有无锋利的东西
D. 烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂
[单项选择]餐厅的工作内容和任务的设计是以（）为基准的。
A. 餐厅经营方针和行业的要求
B. 宾客的需求和餐厅经营方针
C. 宾客的需求和行业的要求
D. 市场竞争状况和餐厅的经营方针
[单项选择]餐厅服务员掌握了餐厅礼仪，在实际工作就会受到礼仪的（）。
A. 约束
B. 干扰
C. 束缚
D. 惩罚
[单项选择]王先生投保了某保险公司的重大疾病险,20年缴清。后来由于工作原因出国工作,王先生由于工作繁忙没有来得及向保险公司续缴保费,请问王先生未按法定期限支付当期保险费,合同效力中止。合同效力中止之后（ ）年内双方未就恢复效力达成协议的,保险公司有权解除保险合同。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 5
[单项选择]（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。
A. 餐厅选址
B. 制订经营方针
C. 选择经营方式
D. 确定投资力度
[单项选择]热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）
A. 应有宽敞的空间和优良的设备
B. 设计要整齐美观，进行无后台化处理
C. 与菜品相对集中，便于顾客取食
D. 简便安全，易于观赏
[单项选择]社会工作者赵新近年来一直在A社区工作，由于工作需要，明年将调往B社区工作。在结束与A社区的工作关系前，小王需要做的工作之一是（ ）。
A. 肯定社区居民的能力，增强其信心
B. 告诉社区居民将由另外的社会工作者继续服务
C. 向居民承诺随时保持联系
D. 直接离开
[判断题]餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。
[判断题]设备试运后由于工作需要，需改变原工作措施范围时，应重新签发新的工作票。
[填空题]患有（）、（）、（），活动性肺结核、化脓性或渗出性的（）人不能从事餐厅服务工作。
[单项选择]刨削工作台面时，由于切削力的作用，工作台局部被压下，但在测量工作台面时，由于测量力很小，工作台浮起，导致工作台在加工和测量时状态不一致，造成检验值超差，这时可将润滑油压力（ ），并将导轨的回油孔用钢丝疏通。如果工作台导轨没有回油空孔，可用手电钻在工作台导轨的两端钻出回油孔，使之与工作台导轨的油槽接通。
A. 适当调整
B. 适当调高
C. 适当调低
D. 调整均匀
[填空题]工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放（），每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同，但是其显著特征是（）。
