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[单选题]绿茶茶汤中主要的色素物质是( )。
A.胡萝卜素
B.叶绿素
C.叶黄素、花青素、黄酮类
[判断题] 决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 茶汤色泽与叶绿素密切相关。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 茶汤色泽与水质密切相关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶汤色泽的评比应从( )方面来辨别。
A.色度、光润度、明亮度
B.色度、亮暗度、清浊度
C. 正常色、陈变色、劣变色
D.鲜浓度、亮暗度、光润度
[判断题]白瓷茶具因色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热、保温性能差。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.金黄
[判断题] 花黄素类(黄酮类和黄酮醇类)是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶茶汤色泽变化主要是_( )、茶黄素和茶多酚。
A.茶红素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[判断题]( )白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢.保温性能好,造型各异。
A.正确
B.错误
[判断题]水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄.黄绿.青褐.红褐色渐变。
A.正确
B.错误
