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[单项选择]美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
A. 饮食
B. 美学
C. 艺术
D. 审美
[单项选择]编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。
A. 因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调
B. 因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然
C. 因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然
D. 因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
[单项选择]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
A. 规律
B. 原则
C. 形式
D. 规格
[判断题]筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
[单项选择]筵席设计属于（）文化中较高层次。
A. 饮食
B. 烹饪
C. 烹调
D. 科技
[不定项选择]艺术构思中作家最基本和常用的构思技能与方式是（）
A. 突出
B. 综合
C. 简化
D. 变形
[单项选择]自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
A. 主持人
B. 设计者
C. 厨师
D. 爱好者
[单项选择]艺术构思活动的中心内容是（）。
A. 提炼主题
B. 创造典型形象
C. 构建结构布局
D. 创造审美情感
[单项选择]要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。
A. 蛋白质
B. 营养
C. 热量
D. 菜肴
[单项选择]筵席的设计要以（）。
A. 全面为主
B. 经济效益为目的
C. 顾客需求为中心
D. 顾客吃好为原则
[简答题]《祝福》在艺术构思和人物描写方面有哪些特点？
[单项选择]正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。
A. 营养价值
B. 营养菜肴
C. 营养配膳
D. 营养筵席
[简答题]陆机是如何论述灵感在艺术构思中的表现和作用的？
[单项选择]声音要素经过艺术构思而形成的一种组织形式称为（）。
A. 旋律
B. 节奏
C. 韵律
D. 音符
