更多"自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术"的相关试题:
[单项选择]以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
A. 手段
B. 方法
C. 特点
D. 目的
[单项选择]美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
A. 饮食
B. 美学
C. 艺术
D. 审美
[判断题]一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。
[单项选择]筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
A. 菜点质量和数量
B. 菜肴与点心的比例
C. 菜肴与点心的平衡
D. 甜菜与水果的搭配
[判断题]中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
[单项选择]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
A. 规律
B. 原则
C. 形式
D. 规格
[判断题]筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
[判断题]菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
[判断题]烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。
[单项选择]筵席设计属于（）文化中较高层次。
A. 饮食
B. 烹饪
C. 烹调
D. 科技
[多项选择]道口工应熟知（）等。
A. 管内列车通过时间
B. 铁路工务安全规则
C. 行车组织规则
D. 铁路技术管理规则
[判断题]通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。
[填空题]在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）
[判断题]从事高处作业应制定应急预案，现场人员应熟知应急预案的内容。
[单项选择]筵席的设计要以（）。
A. 全面为主
B. 经济效益为目的
C. 顾客需求为中心
D. 顾客吃好为原则
[单项选择]编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。
A. 因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调
B. 因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然
C. 因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然
D. 因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
