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[判断题]烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
[单项选择]烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲,在食者进行美的艺术享受的同时,()美的食欲享受。
A. 加大
B. 加浓
C. 提高
D. 增加
[单项选择]烹饪美学是欣赏与食用并存,将艺术之美()烹饪之中。
A. 赋予
B. 加入
C. 融入
D. 加进
[判断题]菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则,但如何去实现,还要靠具体的刀工技术来完成。
[单项选择]烹饪美学在于把握人类()中美的规律,用以指导人们饮食生活。
A. 社会活动
B. 饮食活动
C. 社交活动
D. 实践活动
[填空题]烹饪美学的特点是具有(),横向性,交叉性和综合性的特点。
[单项选择]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪宴饮环境的美化艺术;烹饪宴饮器具的造型艺术;食品造型艺术;()艺术。
A. 绘画
B. 雕刻
C. 筵席设计
D. 广告设计
[判断题]烹饪是科学与美学的综合,技术与艺术的统一。
[填空题]应用美学主要研究物质生活与精神生活领域的()
[单项选择]中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A. 加工制作
B. 加工熟制
C. 加热烹调
D. 烹调调味
[单项选择]“主观的合目的性”是以下哪位美学家美学思想的一个核心命题?()
A. 谢林
B. 黑格尔
C. 康德
D. 布瓦洛
[多项选择]中国近代美学思想主要代表人物有()
A. 梁启超
B. 王国维
C. 朱自清
D. 蔡元培
E. 瞿秋白