更多"清人（）在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居"的相关试题:
[单项选择]根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。
A. 地方菜
B. 少数民族菜
C. 官府菜
D. 宫廷菜
[单项选择]《随园食单》主要是（）方面的权威著作。
A. 烹饪原料
B. 食单菜谱
C. 食疗方剂
D. 饮食市场
[单项选择]有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。
A. 易牙
B. 贾思勰
C. 高濂
D. 袁枚
[填空题]配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
[填空题]食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列（），菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。
[判断题]儿童或青少年零食的摄入量可能较多，在计算三餐供能比例时可以将零食单独列出，并分析零食供能比例。
[单项选择]嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是（ ）
A. 氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性
B. 氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性
C. 氧化酶试验阳性，水解七叶苷，液化明胶
D. 氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚
E. 氧化酶试验阴性，产生吲哚，DNA酶阳性
[多项选择]嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应特征是（ ）
A. 氧化葡萄糖
B. 氧化酶试验阳性
C. 水解七叶苷
D. DNA酶阳性
E. 液化明胶
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[判断题]多重耐药的非发酵菌多指铜绿假单胞菌、不动杆菌、嗜麦芽窄食单胞菌。
[单项选择]嗜麦芽窄食单胞菌，天然耐药的药物是（ ）
A. 舒普深
B. 亚胺培南
C. 左旋氧氟沙星
D. 头孢吡肟
E. 复方新诺明
[判断题]嗜麦芽窄食单胞菌，氧化酶阴性，触酶阳性，动力阴性。（ ）
[判断题]嗜麦芽窄食单胞菌对亚胺培南(泰能)呈天然耐药。（ ）
[填空题]列车设“两点一席”并有标志。“两点一席”：医药点、服务点、（）。
[填空题]列车设“两点一席”并有标志。“两点一席”：（）、（）、（）。
[填空题]中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁枚的（）和童岳的调鼎集。
