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发布时间：2023-11-05 23:44:54

[简答题]浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。

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[简答题]简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

[简答题]烹调蔬菜的正确方法？

[单项选择]蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
A. 旺火快炒
B. 炒后再熬
C. 加水煮
D. 凉拌

[判断题]烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。

[简答题]烹调蔬菜的正确方法是什么？

[简答题]浅谈温度对味觉的影响。

[简答题]浅谈影响金属热塑性变形的因素有哪些？

[简答题]浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。

[判断题]在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.

[简答题]浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。

[简答题]浅谈苦菜。

[简答题]浅谈茶。

[简答题]浅谈海菜。

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