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[填空题]由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
[单项选择]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
A. 甜咸馅
B. 甜馅
C. 咸味馅
D. 奶油蛋黄馅
[单项选择]面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
A. 钳花
B. 裱花
C. 镶嵌
D. 模具
[判断题]面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。
[单项选择]面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。
A. 软糯
B. 膨松
C. 酥松
D. 筋抖
[单项选择]面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
A. 2～10min
B. 15～20min
C. 20～45min
D. 45min
[单项选择]通常在橡胶材料中加入补强剂、交联剂、（）、增塑剂、分散剂、增黏剂等.橡胶制品实际上是多种材料的复合体。
A. 抗氧剂
B. 促进剂
C. 硫化剂
D. 氧化剂
[单项选择]下列材料中，属于纺织制品有是（）
A. 塑料
B. 天然裘皮
C. 人造革
D. 花边
[单项选择]混合料中加入（）可提高混合料湿容量。
A. 石灰石
B. 生石灰
C. 白云石
[单项选择]打结感应电炉炉衬时，打结料中如果硼酸加入量过大会造成炉衬（）。
A. 耐火度降低
B. 耐火度过高
C. 过致密
D. 过硬
[单项选择]混合料中加入生石灰的目的（）。
A. 代替石灰粉
B. 调解碱度
C. 提高料温
[单项选择]烧结混合料中加入适当水的目的是（），改善料层透气性。
A. 降尘
B. 造球
C. 升温
