[单项选择]在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
A. 麻婆豆腐
B. 葱烧海参
C. 清蒸鲫鱼
D. 宫爆鸡丁

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[判断题]电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。

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[单项选择]加速性检查应在混合比操纵杆分别处于（）进行.
A. 自动富油和最贫油位
B. 自动富油和最富油位
C. 自动贫油位和最富油位
D. 自动富油和自动贫油位

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[单项选择]以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。
A. 150～190℃
B. 100～140℃
C. 190～210℃
D. 220～240℃

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[单项选择]地面布管时，应在两侧分别留出挖沟机械行驶场地。布管应在管沟不堆土的一侧进行，布管距沟边距离不宜小于（）。
A. 10.5m
B. 0.7m
C. 1.0m
D. 1.2m

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[单项选择]测定电能表检定装置的输出功率稳定度时，应在装置带（）测试条件下分别进行测定。
A. 常用量限的上限，cosφ=1.0，最大负载和最小负载
B. 常用量限的上限，cosφ=1.0和cosφ=0.5感性最大负载
C. 常用量限的上限，cosφ=1.0和cosφ=0.5感性最大负载和最小负载
D. 常用量限的下限，cosφ=1.0，最大负载和最小负载

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[判断题]对数控机床的各项几何精度检测工作应在精调后一气呵成，不允许检测一项调整一项，分别进行。

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[填空题]配置好的胶合模板应在（），分别堆放保管，以免错用。

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[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。

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[单项选择]降水量观测应在蒸发量观测的同时进行，炎热干燥的日子，应在降水停止（）进行观测。
A. 8h后
B. 半天后
C. 一天后
D. 立即

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[填空题]焊缝的超声波检测一般应在（）之后进行，电渣焊的焊缝应在（）之后进行，容易产生延迟裂纹的焊缝应在至少（）之后进行。所谓延迟裂纹，就是焊缝冷却至（）以下之后产生的裂纹。

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[判断题]尸体护理应在在死亡后尽快进行以防僵硬。