更多"[单选题]豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高"的相关试题:
[单选题]在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )
A. 整粒大豆
B.豆腐
C.豆芽
D.豆浆
[判断题]一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
A.正确
B.错误
[判断题]在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率( )
A.正确
B.错误
[多选题]计算蛋白质的消化率需要了解( )
A.氮吸收量
B.氮摄取量
C.氮储留量
D.氨基酸评分
[单选题]在比较食物蛋白质营养价值时常把下列食物哪种蛋白质作为参考蛋白质
A.牛奶
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.鸡肉
[单选题]蛋白质是通过何种方式进入细胞的
A.单纯扩散
B.易化扩散
C.主动转运
D.出胞作用
E.入胞作用
[填空题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了（）。
[判断题] ( )蛋白质表观消化率(%)=(I-F)/I×100。
A.正确
B.错误
[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
E. 黄豆制品
