更多"[判断题] 白兰地又称科涅克(Cognac),是以葡萄为原料经发酵、蒸"的相关试题:
[判断题]蒸馏酒是指原料经发酵蒸馏后取得的酒液。
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于葡萄发酵的描述,错误的是()
A. 葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙
醇和二氧化碳气体的过程
B. 细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质
C. 葡萄酒的发酵包括 5~7 天的前发酵及约 1 个月的后发酵阶段
D. 白葡萄酒低温发酵质量较好,而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
[判断题]红葡萄酒是先发酵后压榨。
A.正确
B.错误
[单选题]红葡萄酒的发酵最后一个步骤是()
A. 倒桶
B. 醒酒
C. 澄清
D. 陈酿
[单选题]>味美思是配制酒,它是以葡萄酒为酒基,配以( ),再加入其他原料制成的。
A. 威士忌
B. 白酒
C. 汤力水
D. 白兰地
[单选题]蛋白泡沫灭火剂由含蛋白的原料经部分水解制成,具有原料易得、产工艺简单、成本低、泡沫稳定性好、对水质要求不高、储存性能较好等优点,主要用于扑救油类液体火灾。( )
A.正确
B.错误
[单选题]面包类是以面粉为主，以（ A ）等原料为辅助的面团经发酵而烤制成的产品。
A. 酵母
B. 油脂
C. 砂糖
D. 乳品
[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入（ ）发酵剂而制成的产品。
A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.乳酸菌
D.葡萄球菌
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。( )
A.正确
B.错误
[单选题]以乙烯为原料经催化剂催化聚合而得的一种热聚性化合物是( )
A.PB
B.PE
C.PVC
D.PP
[单选题]葡萄果梗中的钾盐是以()为主。
A. 铁盐
B. 钙盐
C. 镁盐
D. 钠盐
[填空题]活性炭是将木炭、果壳、煤等含碳原料经( )、活化后制成的。
[判断题] ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。
A.正确
B.错误
[单选题]熘制法是将切配后的小型或整型原料经()后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁成
菜的方法。
A.改刀
B.剞花刀
C.调味
D.初步熟处理
[判断题]酥炸是将切被加工好的原料经挂糊上浆 拍粉后 再放入油锅内炸制，外酥里嫩的烹调方法
A.正确
B.错误
