更多"[简答题]分析酱香型白酒生产过程中堆积糖化的作用"的相关试题:
[填空题]糖化堆堆积糖化温度要求:糖化堆表面往下( ),顶部温度( )、中部温度( )。
[多选题]郎酒,是全国唯一能生产( )三种香型白酒的名酒生产厂家,有“一树三花”的美誉。
A.清香
B.酱香
C.浓香
D.兼香
[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌
[单选题]芝麻香型白酒的代表是（ ）。
A. 西凤酒
B. 白云酒
C. 玉冰烧
D. 景芝特曲白干
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )。
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
[单选题]†批郎酒生产糖化堆堆积时间( )小时。
A. .60
B. .72
C.84
[判断题]白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。( )
A.正确
B.错误
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
[填空题]郎酒是中国唯一能同时生产( )三种香型的白酒企业。
[填空题]兼香型白酒,其酒体特点是“( ),余味爽净”。入口以浓香口感为主,余味为酱香收尾,所以我们的兼香型白酒是浓头酱尾。
[判断题] 白酒按香型分为两种:酱香型、浓香型。 确答案:白酒按香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
A.正确
B.错误
[填空题]具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型;白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、( )和固液结合串香蒸馏法。
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]糖化堆起堆至丢堆时间要求为:大窖池( );小窖池( )。糖化堆积时间( )。
[多选题]中国白酒按照成香成份可以分成（ ）和兼香型等香型。
A. 酱香型
B. 浓香型
C. 清香型
D. 米香型
[判断题]白酒香型的检验方法是理化检验。 ( )
A.正确
B.错误
