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[单项选择]京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
A. 酸甜
B. 咸鲜
C. 香辣
D. 咸香
[单项选择]海口罐头厂利用海南丰富的椰子资源，采用独特的技术开发出椰树牌椰子系列天然饮料，风味独特，畅销国内外。该厂选择的战略是（）。
A. 小而全战略
B. 联合经营战略
C. 特色经营战略
D. 补缺经营战略
[单项选择]某食品厂利用当地丰富的资源条件，采用独特技术，开发出天然饮料和椰子产品，风味独特，令人刮目相看，取得了很大的成功。该食品厂采用的战略是（）
A. 补缺经营战略
B. 特色经营战略
C. 优势互补战略
D. 优势利用战略
[简答题]简述鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋。
[判断题]干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
[判断题]中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。
[单项选择]将某一生长发育阶段的园艺植物栽培在黑暗和温暖潮湿的环境中，使之生产出柔软、脆嫩、风味独特的黄化产品，这种栽培方式称为（）。
A. 黄化栽培
B. 软化栽培
C. 促成栽培
D. 延后栽培
[判断题]西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
[单项选择]糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
A. 酸甜适口
B. 糟香浓郁
C. 咸香微辣
D. 肥而不腻
[判断题]五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
[单项选择]波本（Bourbon）独特的风味特征是（）。
A. 泥煤
B. 烧焦的橡木桶
C. 焦糖
D. 木炭
[判断题]加工性原料的特点是：耐储藏、易保管、不受季节限制，并有一定的特殊风味。
[简答题]什么是瑞士采用的独特政体形式，其基本特点是政府作为议会的执行机关实行“合仪制”？
[单项选择]菲奴（Fino）雪莉独特的面包风味来自于（）。
A. 氧化
B. 酒花酵母
C. 瓶中陈年
D. 贵腐
