更多"京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。"的相关试题:
[判断题]酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
[单项选择]京酱肉丝的配料是（）。
A. 油菜
B. 生姜
C. 尖椒
D. 葱白丝
[单项选择]下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
A. 蛋清浆
B. 全蛋浆
C. 水粉浆
D. 脆皮浆
[单项选择]焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。
A. 外脆内嫩
B. 干香酥脆
C. 外酥内嫩
D. 外柔内嫩
[单项选择]姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出，选用的姜料是（）。
A. 干姜
B. 姜粉
C. 老姜
D. 嫩芽姜
[单项选择]红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
A. 鲜咸醇厚
B. 鲜甜醇厚
C. 鲜辣醇厚
D. 鲜香醇厚
[判断题]红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
[判断题]牛乳的滋味集酸、甜、苦、咸四种风味。微甜是起因于糖；微酸起因于柠檬酸、磷酸等；微咸起因于氯化物的形成；微苦起因于镁、钙盐的形成。
[单项选择]红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
A. 烧透入味
B. 快带入味
C. 慢慢入味
D. 咸甜入味
[单项选择]酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
A. 酱香
B. 葱香
C. 椒香
D. 醋香
[单项选择]干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
A. 汁少芡紧
B. 明油亮芡
C. 清油抱芡
D. 无汤无汁
[判断题]泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
[单项选择]干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
A. 油鲜香
B. 外焦里嫩
C. 鲜嫩爽脆
D. 干香酥韧
[单项选择]亚硝酸盐呈（），味感微咸或微甜，常被误食而中毒。
A. 白色粉末
B. 黄色粉末
C. 粉红色粉末
D. 蓝色粉末
[单项选择]调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。
A. 口味
B. 香味
C. 咸味
D. 基本味
[简答题]“三不粘”是中国的一道传统美食，味道微甜。它的特别就在这“不粘”二字上，即不粘牙、不粘筷子、不粘盘子，你知道“三不粘”的主料是什么吗？
[单项选择]葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。
A. 葱香浓郁
B. 肥而不腻
C. 色泽艳丽
D. 汁浓味厚
