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[填空题]（）是指在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括原料、辅料和食品添加剂。
[判断题]各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过3%的配料可以不按递减顺序排列。
[单项选择]各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。
A. 3%
B. 1%
C. 0.5%
D. 2%
[单项选择]食品标识应当标注食品的成分或者配料清单。配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的（）顺序进行标注，具体标注方法按照国家标准的规定执行。
A. 递减
B. 递增
C. 随意
D. 以上都对
[多项选择]甲公司为一家企业集团，下属业务单位包括食品加工、汽车制造、家电制造、服装加工等不同行业，目前正在实施下列并购计划，判断以下并购行为属于多元化并购的有（）。
A. 汽车公司并购广告公司
B. 矿泉水厂收购矿泉水瓶厂
C. 家电企业并购旅游公司
D. 面包厂收购面粉厂
[单项选择]食品加工企业配料间的照明设施必须（）
A. 是日光灯
B. 加防爆灯罩
C. 有一定高度
D. 足够明亮
[填空题]（）：即加工辅助物，本身不作为食品配料用，仅在加工、已制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
[多项选择]按GB7718—2011《预包装食品标签通用标准》规定，食品标签强制标示内容包括：食品名称、配料清单以及（）。
A. 生产日期
B. 产品标准号
C. 净含量
D. 食用方法
[判断题]食品加工助剂虽然是食品添加剂的一种，但不需要在配料表中标示。
[单项选择]下列食品配料中的哪项不涉及食品安全问题？（）
A. 香精配料
B. 防腐剂
C. pH与酸度
D. 水分活度
[单项选择]《进出口货物原产地条例》中所称的制造或者加工工序，是指在某一国家（地区）进行的赋予制造、加工后所得货物（）的主要工序。
A. 主要特征
B. 明显特征
C. 基本特征
D. 重要特征
[多项选择]撰写食品配料表时应（）。
A. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列
B. 加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列
C. 当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料
D. 在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示
E. 食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量
[填空题]企业标准应当包括（）（包括主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求。企业标准备案有效期为（）年。
[判断题]加工助剂虽然是食品添加剂的一种，但不需要在配料表中标示出。
[多项选择]食品加工标准体系的三维空间组成包括：（）
A. 食品加工产品门类
B. 食品加工过程要素
C. 标准层次
D. 标准门类
E. 食品卫生
[单项选择]从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 物理性污染
D. 以上都是
[填空题]食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。
