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[填空题]从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
[单项选择]在肉罐头的生产工艺中,()是最为重要的工艺环节。
A. 检验
B. 装罐
C. 排气
D. 灭菌
[多项选择]罐头热杀菌工艺条件的因素是()。
A. 温度
B. 时间
C. 压力
D. 真空度
[单项选择]某销售人员在国外推销菠萝块罐头时,仅仅因为将“碎块”翻译成“破破烂烂”而打不开市场。这一现象表明,一个成功的推销人员应具备()。
A. 社会知识
B. 美学知识
C. 语言知识
D. 用户知识
[单项选择]葡萄干的制作工艺应该是()
A. 原料选择在干制之前进行
B. 熏硫在包装之后进行
C. 回软是在干燥之前进行
[单项选择]木门窗制作工艺流程为()。
A. 配料、截料、刨料→凿眼→画线→起线→拉肩、开榫→拼装
B. 配料、截料、刨料→凿眼→画线→拉肩、开榫→起线→拼装
C. 配料、截料、刨料→画线→凿眼→起线→拉肩、开榫→拼装
D. 配料、截料、刨料→画线→凿眼→拉肩、开榫→起线→拼装
[单项选择]采用不同的原料做罐头时,杀菌的温度不一样,例如:菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是()
A. 100℃、121℃和118℃
B. 100℃、118℃和121℃
C. 121℃、118℃和100℃
[单项选择]()的快轮制陶技术和渗碳技术工艺发达,蛋壳黑陶制作工艺空前绝后。
A. 中原文化区
B. 甘青文化区
C. 长江中游文化区
[单项选择]单根粗钢筋预应力的制作工艺是()。
A. 下料→冷拉→对焊
B. 冷拉→下料→对焊
C. 下料→对焊→冷拉
D. 对焊→冷拉→下料
[判断题]制作工艺是体现CPU先进程度的重要指标。
[单项选择]制作罐头肉制品,主要损失的营养成分是()
A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素B1
D. 锌
[单项选择]现代产品品种多变,其制作工艺流程()。
A. 基本不变
B. 少变
C. 多变
D. 没有变化