[填空题]1988 年习酒形成浓香、酱香双（）规模，成为当时全国最大的酱香型白酒生产企业。

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[单选题]酱香型酒发酵用( ),浓香型酒发酵用(A),清香型酒发酵用(D)。
A.泥窖
B.泥底石窖
C.三合土
D.地缸
E.不锈钢罐

[单选题]酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌

[判断题]酱香型白酒的成香成分十分复杂,主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。（）
A.正确
B.错误

[简答题]酱香型新酒入库质量等级分为:窖底酒、酱香酒、一等醇甜酒、二等醇甜酒、混合酒、次品酒六个等级。其中窖底酒、酱香酒、一等醇甜酒为优质品,公司要求优质品率为64%。

[单选题] 浓香型烤烟的主要化学成分构成与清香型烤烟不同,浓香型烤烟化学成分中的( )较清香型烤烟偏低。
A.含氮化合物
B.烟气中偏碱性成分
C.烟碱
D.水溶性总糖

[单选题]浓香型烤烟的主要化学成分构造与清香型烤烟不同,浓香型烤烟化学成分中的( )较强香型的烤烟偏低。
A.含氮化合物
B.烟气中偏碱性成分
C.烟碱
D.水溶性总糖

[简答题]酱香型大曲的特点是什么？

[简答题]简述酱香型习酒的特点和功效。

[简答题]酱香型新酒入库质量等级分为：

[单选题]酱香型的代表酒是( )酒。
A. 五粮液
B. 茅台
C. 汾酒
D. 孔府家酒

[简答题]母糟在酱香型白酒中的作用。

[简答题]酱香型白酒为什么要求高温流酒？

[填空题]酱香型酒的执行标准:（）。

[多选题]下列白酒中属于酱香型白酒的是
A.五粮液
B.郎酒
C.茅台酒
D.汾酒

[填空题]优质酱香白酒储存时间一般是（）以上。

[简答题]高温堆积在酱香型白酒生产中的作用。

[简答题]酱香习酒生产秘笈的内容是什么？如何理解？

[简答题]为什么说酱香型白酒在53度最适宜？

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