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[简答题]在冲泡绿茶时，我们一般根据绿茶的制作方法来选择冲泡形式，有哪些？并举例代表茶及泡茶的过程。
[单项选择]在制绿茶时，将采下的茶叶立即焙火杀青，其目的是（）
A. 破坏类胡萝卜素
B. 使酚氧化酶失活
C. 使叶片萎蔫
D. 使叶绿素分解
[单项选择]冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。
A. 1-2g
B. 1-1.5g
C. 2-3g
D. 3-4g
[单项选择]第一次提供茶水服务时，茶水倒至茶杯（）处即可。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 2/3
[单项选择]送茶水时应（）端起水杯，（）将茶水送到客户的（）上方
A. 单手；双手；左
B. 单手；单手；左
C. 双手；单手；右
D. 双手；双手；右
[单项选择]《动车组列车服务质量规范》商务座车饮品有茶水、饮料，品种不少于（）种，茶水全程供应。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[多项选择]为客户端送茶水时（）
A. 双手递送
B. 单手递送
C. 若桌面较低，应弯腰轻轻放至桌面
D. 微笑示意客户
[多项选择]茶水服务的注意事项有（）
A. 拿杯时可以碰触杯口
B. 水杯内容量应离杯口1.5-2公分（三分之二处）
C. 当客户离开时，将茶杯及时收走，保持桌面整洁
D. 给客户倒好茶水后就可以了，不用关注客户需求
[判断题]为客户递送文件资料和茶水等物件时，双手递送。
[单项选择]为客人斟茶应注意适量，杯中茶水以（）为宜。
A. 五分满
B. 七分满
C. 九分满
D. 十分满
[单项选择]品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。
A. 铁观音
B. 青茶
C. 凤凰水仙
D. 绿茶
[单项选择]适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是（）。
A. 蒸气消毒法
B. 干烤法
C. 煮沸消毒法
D. 紫外线消毒法
