更多"将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）"的相关试题:
[单项选择]如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。
A. 12
B. 10
C. 8
D. 9
[多项选择]切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。
A. 热水解冻
B. 冷藏解冻
C. 微波炉解冻
D. 红外线烤箱解冻
[单项选择]以下哪一种食品不属于成碱性食品（）
A. 草莓
B. 牛奶
C. 鸡蛋黄
D. 海带
[判断题]在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。
[单项选择]如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。
A. 单脂肪酸甘油酯
B. 山梨糖醇
C. 丙酸钙
D. 丁基羟基茴香醚
[单项选择]以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）
A. 凝集素
B. 蛋白酶抑制剂
C. 植酸
D. 以上都是
[单项选择]以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）
A. 蔬菜中的草酸
B. 豆类中的胰蛋白酶抑制剂
C. 牛奶当中的乳糖
D. 豆类和全谷中的植酸
[多项选择]安全的食品原料解冻方法包括（）
A. 冷藏解冻
B. 流水解冻
C. 烹饪解冻
D. 室温解冻
[多项选择]账户在解冻时必须输入以下哪几个选项（）。
A. 冻结日期
B. 冻结流水号
C. 冻结原因
D. 冻结方式
[单项选择]哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
A. 冷冻的蔬菜
B. 冷冻的肉类
C. 冷冻的水果
D. 冷冻的罐头
[单项选择]原料在水中解冻时表面层被浸胀，重量可增加（）。
A. 2%—3%
B. 4%—6%
C. 4%—7%
D. 3%—9%
[简答题]冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
[单项选择]水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
A. 水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B. 水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
C. 水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
D. 水产类脂肪的胆固醇含量都很低
[单项选择]从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）
A. 草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g）
B. 某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）
C. 某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g）
D. 从以上数据无法做出判定
