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[单项选择]从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。
A. 某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）
B. 草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g）
C. 从以上数据无法做出判定
D. 某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）
[单项选择]馒头主要含有以下哪一种营养素：（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 碳水化合物
[单项选择]从食物中营养素的生物利用率角度，有关补钙食品，你最同意以下哪一种说法（）
A. 很多粗粮中含有植酸，可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收，所以粗粮并非越多越好
B. 摄入的钙越多，吸收的数量就一定越多
C. 牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收
D. 植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好
[单项选择]营养不良性水肿的患者宜多吃以下哪一种营养素：（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 碳水化合物
[多项选择]加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）
A. 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失
B. 加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失
C. 加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
[简答题]为什么维生素D可数个星期补充一次，而维生素C必须经常补充？
[单项选择]以下食品类别中营养素密度最高的是（）。
A. 甜饮料
B. 酒类
C. 动物油脂
D. 绿叶蔬菜
[单项选择]从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是（）
A. 铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉
B. 铁含量为4.8mg/100g的干海带
C. 铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉
D. 铁含量为2.9mg/100g的菠菜
[单项选择]保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。
A. “QS”
B. “蓝帽子”
C. “红帽子”
D. 条形码
[单项选择]首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案，其他保健食品应当报（）备案。
A. 省级食品药品监督管理部门
B. 设区市级食品药品监督管理部门
C. 县级食品药品监督管理部门
[单项选择]根据《保健食品注册管理办法（试行）》第二条规定：保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何（）危害的食品。
A. 急性
B. 亚急性
C. 慢性
D. 以上均是
[单项选择]油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）
A. 糖尿病
B. 心血管疾病
C. 肥胖症
D. 呼吸道疾病
[判断题]孕晚期应补充充足的水溶性维生素，维生素C尤其重要。
[判断题]在淡水食品用尽后，可用海鸟肉或鱼肉作为食品补充。（）
[单项选择]同时富含维生素B2和维生素A的食品是______。
A. 牛奶
B. 豆腐
C. 虾皮
D. 动物肝脏
[判断题]复合维生素片（爱乐维）只能用于补充叶酸。
[单项选择]对禽来说活性很低的维生素是（）
A. VB1
B. VB2
C. VD2
D. VD3
[判断题]禽可以不需要通过饲料补充维生素A，禽体内可以自己合成维生素A。
