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[单项选择]京式面点的代表品种有（）。
A. 龙须面、一品烧饼、千层饼、天津狗不理包子
B. 一品烧饼、千层饼、担担面
C. 钟水饺、担担面、豌豆黄
D. 火腿萝卜丝饼、盘丝饼
[单项选择]广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。
A. 叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包
B. 叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕
C. 虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面
D. 叉烧包、虾饺、三丁包、拉面
[简答题]乳酸菌有哪些功用？商场有哪几个代表品种？
[填空题]红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
[简答题]蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
[简答题]按兔的主要经济经济用途可分哪六类，并写出各类型的典型代表品种。
[单项选择]火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。
A. 浙江金华
B. 江苏如皋
C. 云南宣威
D. 江苏义乌
[单项选择]清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
A. 桃仁肉卷
B. 红煨八宝鸡
C. 宫灯里脊
D. 百花清汤肚
[单项选择]国际市场较有代表性的中长期利率期货品种不包括（）。
A. 3个月银行间欧元拆借利率期货
B. 美国长期国债（T—Bonds）期货
C. 德国国债期货
D. 英国国债期货
[单项选择]在国际市场上，下列属于基于短期存单的代表性利率期货品种的是（）。
A. 3个月银行间欧元拆借利率期货
B. 3个月英镑利率期货
C. 3个月欧洲美元期货
D. 美国国债期货
[单项选择]（）是云南青花中最具代表性的品种，其造型、纹饰和景德镇窑元青花相似。
A. 青花大盘
B. 青花釉里红
C. 青花果盆
D. 青花大罐
