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[单项选择]淀粉分解过程不包括（）。
A. 糖化
B. 溶解
C. 液化
D. 糊化
[判断题]淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
[判断题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）
[多项选择]淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 异淀粉酶
D. 羧肽酶
[填空题]淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
[单项选择]（）煤分解生成胶质体。
A. 200-500℃
B. 300-600℃
C. 400-700℃
[填空题]利用唾液中含有（），能将淀粉分解为（），淀粉遇碘变（），（）遇碘不变（）。
[单项选择]电石受潮时，会分解生成（）。
A. 硝酸钠和水
B. 乙炔和氢氧化钙
C. 氢气和水
D. 氧化和水
[单项选择]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A. 果糖
B. 糊精
C. 糖
D. 葡萄糖
[单项选择]糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
A. 麦芽糖
B. 糊精
C. 葡萄糖
D. 麦芽三糖
[单项选择]糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
A. 界限糊精酶
B. R-酶
C. α-葡萄糖苷酶
D. 内-β-1，3葡聚糖酶
[判断题]热力系统中的CO2主要是由有机物的分解生成的。
[单项选择]在超临界水条件下，金属盐水溶液通过加热分解生成（）。
A. 氢氧化物
B. 氢化物
C. 金属
D. 金属氧化物
[单项选择]糖原分解首先生成的物质是
A. 葡萄糖B
B. 1-磷酸果糖
C. 6-磷酸果糖
D. 1-磷酸葡萄糖
E. 6-磷酸葡萄糖
[单项选择]马铃薯淀粉加水分解不能获得的。（）
A. 蛋白质
B. 葡萄
C. 异性化糖
D. 水饴糖
[填空题]重碳酸盐在一定温度下会分解生成（）和（）沉淀，使硬度消失。
