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[填空题]淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（）。
[填空题]α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
[判断题]α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
[单项选择]支链淀粉是葡萄糖分子通过共价键结合的大分子，其中葡萄糖和葡萄糖之间的连接是（）。
A. a-1，6-糖苷键
B. b-1，6-糖苷键
C. a-1，4-糖苷键
D. a-1，6-糖苷键和a-1，4-糖苷键
E. b-1，4-糖苷键
[简答题]用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
[单项选择]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A. 果糖
B. 糊精
C. 糖
D. 葡萄糖
[填空题]直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-1，4糖苷键连接的多糖，支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1，（），但在各分支接点上则以α-1，6糖苷键连接。
[判断题]淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
[填空题]由葡萄糖合成蔗糖和淀粉时，葡萄糖要转变成活化形式，其主要活化形式是（）和（）。
[判断题]以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
[单项选择]淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。
A. 糊精
B. 麦芽糖
C. 葡萄糖
D. 低聚糖
[填空题]烟叶在烘烤过程中．淀粉的转化途径是：淀粉一糊精一（）一蔗糖一葡萄糖果糖。
[多项选择]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。
A. α-1，4糖苷键
B. α-1，4糖苷键
C. α-1，6糖苷键
D. α-1，6糖苷键
[单项选择]淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。
A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 细菌
D. 甲烷菌
[单项选择]（）能将淀粉彻底消化成葡萄糖。
A. 唾液
B. 胃液
C. 肠液
D. 胆汁
[判断题]WHO推荐葡萄糖耐量试验成人口服葡萄糖量为75g无水葡萄糖或82.5g含一分子水的葡萄糖。
[填空题]生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
