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[单项选择]（）能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
A. 酵母
B. 细菌
C. 霉菌
D. 变形虫
[填空题]醋酸菌属于原核生物，异养需氧型代谢类型，不仅能利用葡萄糖合成醋酸，还能将酒精转化为（）。
[填空题]α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
[判断题]核泄漏事故处置完成后，所有参加救援的人员和装备必须进行彻底洗消，方能归队。
[填空题]淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉
[判断题]组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
[判断题]糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
[判断题]淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
