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[单项选择]支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过糖苷键与主链连接。
A. α-1，4；α-1，6
B. α-1，4；α-1，4
C. α-1，6；α-1，6
D. α-1，6；α-1，4
[填空题]蔗糖是由一分子（）和一分子（）通过1，2-糖苷键结合而成的二糖，麦芽糖是由两分子葡萄糖通过（）键结合而成的二糖，乳糖是由一分子（）和一分子（）通过1，4-糖苷键结合而成的二糖。
[填空题]直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-1，4糖苷键连接的多糖，支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1，（），但在各分支接点上则以α-1，6糖苷键连接。
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
[单项选择]甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
A. α－1，4
B. β－1，4
C. α－1，6
D. β－1，6
[填空题]纯纤维素是β—D—葡萄糖以β—1，4糖苷键连接而成的（）直链状分子。
[判断题]小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
[判断题]淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
[填空题]淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
[填空题]淀粉合成酶有两种形式：一种位于淀粉体的可溶部分，称（）淀粉合成酶，另一种是和淀粉粒结合的，称（）淀粉合成酶。
[判断题]1％淀粉溶液可按如下步骤配制：称取1.0g可溶性淀粉后，用刚煮沸的水冲稀至100m1。
[判断题]1％淀粉溶液可按如下步骤配制，称取.1.0g可溶性淀粉后，用刚煮沸的水冲稀至100ml。
[填空题]淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均由（）淀粉构成。
[填空题]淀粉是由（）聚合而成的多糖，均由α-1，4苷键联结而成的为（）淀粉，除α-1，4苷键外，还有-1，6苷键联结的为（）淀粉。其中较易糊化的为（）淀粉。
[判断题]淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。
[填空题]直链淀粉是由（）单体通过（）键连接起来的。
[判断题]组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
[多项选择]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。
A. α-1，4糖苷键
B. α-1，4糖苷键
C. α-1，6糖苷键
D. α-1，6糖苷键
