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[单项选择]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。
A. 绘画
B. 雕刻
C. 筵席设计
D. 广告设计
[单项选择]插花花艺作品是三维立体造型的艺术形式，由于有（）的变化，增强了作品的表现力和感染力。
A. 左右宽窄
B. 或大或小
C. 深浅色彩
D. 前后景深
[单项选择]通过结构形式的结合方法，使几种形象相互联系、结合，创造出生动活泼、更富诗意和感染力的造型的图案变化手法叫（）法。
A. 创造
B. 巧合
C. 装饰
D. 感染
[单项选择]（）是对发式造型加强渲染，其作用是引导视觉中心，加强发式的感染力。
A. 点缀法
B. 组合法
C. 衬托法
D. 渲染法
[判断题]烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术的统一。
[判断题]马克思主义经典哲学思想认为，人类从来都是按照美的规律来塑造自己的，中国的饮食烹饪活动也毫不例外地按照这样的规律发展完善。
[填空题]烹饪图案造型中运用平衡规律，使图案变化形成（）
[填空题]中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着不可或缺的实用价值，而且具有很高的（）。
[判断题]如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
[填空题]我们在烹饪工艺造型中，应充分利用（）的自然美，通过精巧的刀工技术将其融于造型艺术构思之中，用来表达对某事物的赞颂与祝愿。
[填空题]殷墟期的商代在中国饮食器具中显示了最高的艺术成就，成为当时中国饮食器具代表的烹饪食器是（）
[判断题]《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作。
[判断题]烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
[单项选择]花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。
A. 技术
B. 优美
C. 菜肴
D. 形状
[判断题]猪传染性胃肠炎除感染猪外，对其它动物也有较强的感染力。
[判断题]烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系，占有同等重要的位置。
[单项选择]美容师（）的语言最具有感染力。
A. 含糊不清
B. 生动幽默
C. 模式化
D. 专业性
