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[简答题]其肉质被誉为“牛肉之冠”而常成为青藏高原地区特产的是什么动物？
[判断题]作金黄色葡萄球菌检验时，其增菌培养基是7.5%NaCl肉汤或胰洛胨大豆肉汤。
[单项选择]法国细菌学家巴斯德发现酒变酸，肉汤变质都是细菌作怪。经过处理，消灭或隔离细菌，就可以防止酒和肉汤变质。李斯特把巴斯德的理论用于医学界，轻而易举地发明了外科手术消毒法，拯救了千百万人的性命。体现了横向思维应用方法中的（）
A. 横向移入
B. 横向移出
C. 横向转换
D. 横向借用
[单项选择]下列蔬菜中属于绿叶蔬菜的是（）
A. 茼蒿
B. 白菜
C. 大葱
D. 韭菜
[单项选择]以下（）等蔬菜属于耐旱蔬菜。
A. 番茄、茄子
B. 菜豆、豌豆
C. 黄瓜、大白菜
D. 西瓜、甜瓜
[单项选择]在肉汤培养基上形成钟乳石状下沉的细菌是（）。
A. 破伤风梭菌
B. 炭疽杆菌
C. 肉毒梭菌
D. 鼠疫耶尔森菌
[简答题]为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？
[判断题]水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
[单项选择]下列蔬菜中可露地越冬的蔬菜是（）。
A. 芹菜
B. 萝卜
C. 大白菜
D. 大葱
[单项选择]动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。
A. 尸僵作用
B. 成熟作用
C. 自溶作用
D. 腐败作用
[单项选择]中国出口日本的蔬菜占日本蔬菜市场的（）
A. 三分之一
B. 三分之二
C. 四分之一
D. 五分之一
[填空题]选购蔬菜的顺序应优先选购（），其次选用地下的蔬菜，再次考虑带壳或带皮的蔬菜。
[判断题]急性肝炎病人无需清淡饮食人应多进食肉汤、鸡汤以增加营养。（）
[单项选择]下列蔬菜作物中属于葫芦科蔬菜的是（）。
A. 番茄
B. 黄瓜
C. 茄子
D. 辣椒
[填空题]因蔬菜（）的特殊性以及（）对蔬菜品种及质量要求，蔬菜市场的价格起落快，具有戏剧性变化。
